杭椒牛柳 No.1

第一次做杭椒牛柳，按照下面的方法制作，还好，作出来还蛮好看的。就是吃起来，牛肉有些老，杭椒的味道不错。怎么回事呢？总结了几个原因，可能是牛肉买老了，可能是腌制肉的时间有些短，也可能是牛肉切厚了，炒老了。下次加油！



【材料】牛腿肉、杭椒。

【配料】姜片。

【调味料】植物油、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉。

【制作方法】牛肉切条并用植物油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟左右。烧热锅入油爆香姜片息火，等油温降下（不烫手），将牛肉放入开火煸炒至9成熟捞出，另起油锅煸炒杭椒加少许生抽，最后将牛柳倒入略炒，装盘，OK。