11Oct

杭椒牛柳 No.2

时间: 2006-10-11 分类: 厨房乐趣 作者: robins 1042 次浏览

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第二次做杭椒牛柳,用的是上次剩下的牛肉和杭椒。这次吸取了上次的不足,牛肉顺着条切,并且入油时间短了许多,并且在腌制时多加了淀粉,热锅凉油。作出来的牛肉口味比第一次要嫩了一倍以上,但还和饭馆里的差好多。另外油有些多,入盘的时候应该澄一澄油。再继续研究。下次入油时间还要缩短。

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